A receita de rollmops da família Oliveira, comercializada sob a marca Vô Augusto, é a mais nova iguaria na lista de produtos com Selo Arte em Santa Catarina. A agroindústria recebeu a nota técnica com a homologação do selo nesta quarta-feira, 20 de outubro, em Itajaí, com a presença do presidente da Cidasc, Plinio de Castro, e do secretário Municipal da Agricultura e Expansão Urbana, Cesar Reinhardt, além de outras autoridades.
O produto, bastante popular em regiões de imigração alemã, é feito com peixe (geralmente anchova ou sardinha) enrolado em volta de um pedaço de pepino ou cebola, preso em um palito de madeira e mantido em conserva. Embora a Vô Augusto tenha aprimorado padrões de produção, controle e higiene, o processo permanece artesanal, como a família aprendeu com o ancestral que dá nome à pequena empresa. Receberam o selo os rollmops nas versões temperado e vinagrete tipo francês.
O Selo Arte foi criado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento justamente para valorizar produtos artesanais, fornecendo um selo específico que permite às pequenas agroindústrias já inscritas nos serviços de inspeção municipal ou estadual comercializarem para todo Brasil. A Cidasc, através do Departamento Estadual de Inspeção (Deinp), é quem vistoria as unidades de beneficiamento em Santa Catarina e verifica se atendem aos requisitos para receber a distinção.
O presidente, Plinio de Castro, destacou que a mistura de culturas faz com que Santa Catarina produza tantas iguarias. “Estamos entregando o 18º Selo Arte em Santa Catarina, e o Rollmops é o primeiro na área de pescados. Tenho convicção que esta certificação trará para o negócio da família Oliveira uma ampliação de mercados e agregação de valor aos produtos”, disse o presidente.
Plinio falou da satisfação de poder presenciar a conquista de uma empresa com mais de 70 anos de história. “É muito tempo de história, e ficamos felizes de poder contribuir em mais um passo que a marca Vô Augusto dará a partir de hoje”, celebrou.
Também representaram a Cidasc na solenidade o diretor Administrativo Financeiro Jean Fabrício Morais; a coordenadora do Serviço de Inspeção Regional do Departamento Regional de Itajaí, Daisy Brodbeck Mendieta Cordeiro; o gestor regional, Cleverson Fiamoncini Cordeiro; e o gestor do Departamento Estadual de Inspeção (DEINP), Jader Nones. O município de Itajaí também foi representado pela equipe técnica do Serviço de Inspeção Municipal.
O gestor regional, Cleverson Fiamoncini Cordeiro, falou sobre a dificuldade que é empreender, mas com o apoio da prefeitura de Itajaí, os empreendimentos de origem animal tem alcançado seus objetivos no município. “O Serviço de Inspeção Municipal – SIM, de Itajaí, presta um serviço diferenciado aos empreendedores do município. Todo o estabelecimento instalado em território itajaiense que trabalhe com a produção ou a manipulação de produtos de origem animal recebe o atendimento dos médicos veterinários do município. O serviço é essencial para a qualidade e segurança alimentar e sanitária da população. O Selo ARTE, além de garantir a segurança dos alimentos de origem animal, vai beneficiar também os produtores locais que pretendem ampliar seus negócios e fazer comércio com outros municípios e estados, promovendo assim o desenvolvimento econômico de Itajaí”, pontuou Cleverson.
Receita de gerações
Augusto Santana De Oliveira Neto aprendeu a montar os rollmops com o tio, nos anos 1950, e foi passando a tradição aos descendentes, que lhe homenagearam ao escolher um nome para registrar a empresa décadas mais tarde.
O filho Edson e a nora Rute entraram na atividade nos anos 1990, mas os passos mais importantes da Vô Augusto seriam dados já nos anos 2000, com maior formalização da agroindústria e o aprimoramento de processos.
Todos se orgulham ao falar do processo manual de montagem, que mantém a essência da receita de família. Todo trabalho é feito por familiares, de três gerações, que acreditam na necessidade de manter viva a tradição e a história.
Galeria:
Mais informações à imprensa:
Denise De Rocchi
Assessoria de Comunicação – Cidasc
Fone: (48) 36657000
ascom@cidasc.sc.gov.br
www.cidasc.sc.gov.br
www.facebook.com/cidasc.ascom/