Segundo a tradição, a ceia de Ano Novo não deve ter carnes de animais que ciscam para trás, para garantir a prosperidade no novo ciclo que inicia. É por isso que saem as aves e entram a carne suína e os pescados no cardápio da festa.
Para começar bem o ano, escolha bem os ingredientes da ceia, principalmente os de origem animal. Se sua opção for pelos pescados, observe as condições de conservação. O produto fresco deve estar refrigerado entre -2°C e + 2°C e o congelado a – 18°C.
O peixe em bom estado de conservação tem:
– olhos brilhantes;
– corpo firme, com as escamas aderidas a ele;
– guelras úmidas, rosadas ou vermelhas.
Ao comprar pescados já embalados, confira o prazo de validade! Alimentos próprios para o consumo são aqueles produzidos e beneficiados observando as normas sanitárias, de modo a evitar contaminações que possam afetar a saúde humana.
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Denise De Rocchi
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